ちょっと手の込んだ切干大根です

蒸し干し大根　ベジ工房
冬日記

蒸し干し大根　ベジ工房

今年も蒸し干し大根の作業開始です。
みずみずしい大根を１本１本ていねいに切っていきます。
少し干してから蒸し器で蒸し上げ、それから完全に乾燥させます。
蒸すことによって大根の臭みがとれ、甘さが増すように思います。

厚みのある大根は歯ごたえもあり
煮物にはもちろん、お味噌汁の具やお漬物にも
お使いいただけます。

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